צ’ילי קון קרנה שילדים מתים עליו

מתוך: ארוחה מכסיקנית לילד בן שמונה

כן כן, אני יודעת שברשת רצות גרסאות הרבה יותר רציניות לצ'ילי קון קרנה, וביני לבין עצמי לפעמים אני בכלל קוראת למתכון הזה "בולונז ממכסיקו", אבל פייר? עם רבע שעה עבודה ושאגות שמחה מהמשפחה, לא ממש אכפת לי :)

שימו לב: אצלנו בבית לא אוהבים שעועית בתבשיל. כלומר, אור לא אוהב, ואור קובע. אם אתם רוצים צ'ילי קון קרנה קלאסי, הוסיפו קופסת שעועית שחורה משומרת, מסוננת מנוזליה, מיד לאחר שהתבשיל רתח והנמכתם את הלהבה. בקיצור כתבתי במתכון איפה עושים את זה.  


ל-4 מנות:

500 גרם בשר טחון - בקר או עגל 

4 כפות שמן 

1 בצל בינוני, קצוץ דק דק

1 פלפל צ'ילי אדום, קצוץ (או כפית פלפל צ'ילי יבש)

4 גבעולי טימין

4 שיני שום, קצוצות 

1 כף שטוחה פפריקה מתוקה 

1/2 כפית כמון טחון (אפשר יותר) 

קורט קינמון טחון - לא חובה 

1 קופסא (400 גרם) עגבניות קלופות מאיכות מצוינת, קצוצות  

2 כוסות מרק עוף צח

1 כפית מלח 

1/2 כוס פטרוזיליה / כוסברה, קצוצות 


אופן ההכנה:

יוצקים את השמן לסיר כבד או מחבת עם דפנות גבוהות. כשהשמן מתחמם מעט מוסיפים את הבצל, הצ′ילי והטימין ומטגנים על להבה בינונית כמה דקות, עד שהבצל מתרכך ומזהיב. מוסיפים את השום ומערבבים חצי דקה, נזהרים שהשום לא יישרף.

מוסיפים את הבשר, ובעזרת מזלג מפוררים את הבשר תוך כדי טיגון. כשהבשר משנה את צבעו מוסיפים את הפפריקה, מערבבים במהירות כדי שהפפריקה לא תחרך ומוסיפים את העגבניות הקצוצות, המרק, כמון וקינמון. מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ללהבה נמוכה – בינונית (זה הזמן להוסיף את השעועית השחורה, אם אתם בעניין). טועמים ורק אם חסר מלח – מוסיפים (לפעמים המרק עצמו מספיק מלוח). מבשלים כשעה עד שהבשר רך והרוטב סמיך. כרבע שעה לפני תום הבישול מוסיפים את העלים הקצוצים.

זיכרו: תמיד אפשר להוסיף עוד צ′ילי. לעדן חריפות זה כמעט בלתי אפשרי.

(2 ביולי 2013)

צילום: בן יוסטר
צילום: בן יוסטר