סינייה של שטח

מחרתיים יום המנגלים (ונשים בצד את העובדה שאין לי מושג איך נוצר הקשר בין שמחת העצמאות לתרבות הנפנוף)

בעיניי, הירקות הם כוכבים שווי ערך בחגיגת הפחמים הישראלית, לא פחות מהשיפודים.
כל מנגל מתחיל אצלי ככה, בדיוק כמו בתמונה: עם המון ירקות שאוהבים אש – בצלים, עגבניות, פלפלים, פלפלים חריפים, קישואים, חצילים (אל תשכחו לנקב אותם, למניעת זיקוקים!) וגם אספרגוס, בצל ירוק ואפילו סלקים.
הדרך הכי קלה להפוך את הקבבים שלכם למנה מתוחכמת, היא להצטייד בכלי הגשה רחב ויפה, לקצוץ גס עגבניות, פלפלים חריפים ובצלים שירדו מהאש ולערבב קלות בכלי. לזרות עליהם מלח ים, לזלף שמן זית, ולחכות שהקבבים יירדו מהאש.
כשהקבבים מוכנים, מניחים אותם על הירקות הקצוצים, וקצת דוחפים אותם פנימה, שיתערסלו להם בתוך הירקות החמימים. מזלפים מלמעלה טחינה איכותית, ואפשר גם לבזוק עשבי תיבול. עוד זילוף של שמן זית – והיידה לשולחן.
אני קוראת לזה "סינייה של שטח", כי הפעם הראשונה שהכנתי אותה היתה ב"על האש" באמצע שומקום.
ואני אוהבת את הסינייה הזו כל כך. 

פורסם בתאריך21 באפריל 2015