דג צרוב ויוגורט חם

20 בפברואר 2015

אלתרתי עכשיו את אחת המנות הכי מעולות, ואני לא מאמינה שלא היתה לי סבלנות להשקיע קצת יותר בצילום...  תאלצו להאמין לי שהמנה הזו יפהפיה וטעימה בצורה בלתי רגילה. 

הכנתי אותה מפלמידה אדומה, דג שמעדיף שנשאיר אותו נא ונעניק לו רק צריבה קצרה (של חצי דקה משני צדדיו), אבל החלטתי לתת לכם מתכון שיעבור גם ילדים ואנשים שלא כל כך אוהבים דגים נאים (נשים בהריון למשל...) ועל כן ביחרו בפילטים של דניס / לברק / מוסר ואפילו בורי. 

ואם יש לכם הרבה אורחים ואתם לא רוצים להתעסק עם טיגון - קיפצו לסוף המתכון, שם מוסבר איך צולים בקלילות את הדגים בתנור. 


ל-4 מנות עיקריות או 8 מנות בופה:

8 פילטים של דג טרי, נקיים מעצמות

6 כפות שמן זית (לטיגון) 

פלפל שחור גרוס

מעט מעט מלח ים

 

לרוטב:

2 גביעי יוגורט עיזים

1/2 כוס שמנת מתוקה

1-2 פלפלון צ'ילי טרי, קצוץ

2 שיני שום מעוכות

כמה טיפות מיץ לימון

1 כפית מלח ים

2 כפות שמן זית

נענע וכוסברה, קצוצות

אופן ההכנה:

מפלפלים את הדג וממליחים בעדינות. מחממים שמן זית במחבת כבדה ומטגנים את הדג על צד העור 3 דקות. הופכים ומטגנים שתי דקות נוספות. איך יודעים שהדג מוכן? מציצים פנימה, צבעו של הדג צריך להיות אטום.

בסיר קטן מחממים יוגורט, שמנת מתוקה, צ'ילי, שום, מלח ומיץ לימון. כשהיוגורט חם (נזהרים שלא ירתח) מסירים מהאש, מוסיפים שמן זית ומערבבים. יוצקים על הדג, מפזרים עשבי תיבול ומגישים.

הערה: אם יש כמות גדולה של אורחים, ולא רוצים להתעסק עם הטיגון, אפשר לחמם את התנור ל220. להמליח ולפלפל את הדגים, לצקת שמן זית ולצלות 5-7 דקות.